ラーメンへのこだわり
ラーメン一番のある小竹町は、武蔵大学、武蔵野音楽大学、日大芸術学部の3大学が近くにあることもあり学生の多い街です。
そんな食べ盛りの若い人たちにもお腹いっぱい満足してもらいたいという先代の気持ちからうまれた1杯のラーメン。
当店で提供しているラーメンは、丼も大きめのものを使用しており、麺やスープ、チャーシューも多めになっております。
ラーメンの盛り付け、具材も30年間変わらず貫き通しております。
そして、トッピングは全て50円！
お気軽にご注文頂けるよう頑張っております。
素材へのこだわり
スープ
豚骨や鳥ガラを中心にして野菜などの具材を合わせた特製スープ。
白濁した臭みのない旨味が凝縮された、背脂粒々入りのスープは、食べてみるとその見た目よりもあっさりしています。
このスープを自家製の正油ダレ、塩ダレ、味噌ダレと合わせてラーメンスープを完成させます。
ラーメン作りにおいて命となるスープの材料費は惜しみなく使っています。
麺
豊華食品と共同開発した特別仕様の中細ストレート麺を使用。
先代が麺にスープが吸い込まれる麺を探し回って豊華食品と出会い、こだわりを詰め込んで作り上げた自信作です。
他のお店には卸していない麺ですので、当店のみでお楽しみ頂けます。
チャーシュー
豚ロースを使用したジャンボサイズのチャーシューは、素材の味を壊さないように仕上げています。
25年以上継ぎ足されている特製タレと豚ロースを弱火でじっくり煮込むことにより完成します。
当店のチャーシューは、ラーメンを食べている間にラーメンスープがしみ込み、更に味の深みが増すように仕込んでいます。
オンラインストアでも販売しております。
オロチョン
当店特製の唐辛子ベースの辛み調味料です。
その作り方は門外不出で、お客様からは絶大な人気を頂いており、5割強のお客様がトッピングとして注文頂いております。
東京では当店がオロチョンラーメンの発祥とも言われています。
オロチョンを使ったお持ち帰りメニューの「豚辛子漬（とんがらしづけ）」も大好評を頂いています。
オンラインストアでも販売しております。
味付玉子
当店秘伝のタレに一晩漬け込んだゆで卵です。
7割強のお客様が注文する人気ナンバーワンのトッピング。
